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      服务热线: 023-72222635

      榨菜文化

      从作坊式操作到机械化生产,从口授心传到入选非遗文化,从五万年前的种子,到全球热销150亿包的乌江榨菜。

      榨菜源于芥菜法甲网上下注-首页,种子可追溯到5万多年前。约在18世纪初,渝东长江沿岸又演化出一个新的变种——青菜头。1898年,邱寿安、邓炳成改进工艺,榨菜问世。在120多年间法甲网上下注-首页,榨菜一路辉煌法甲网上下注-首页,迅速风靡全国法甲网上下注-首页,远销海外。

       

      1910-1936年法甲网上下注-首页,榨菜史上第一个榨菜运销专营企业“道生恒”在上海成立法甲网上下注-首页法甲网上下注-首页,参加巴拿马万国国际博览会并获金奖。

       

      1970年法甲网上下注-首页,法国巴黎举行世界酱香菜评比会,与德国甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜法甲网上下注-首页。1980年,“乌江牌榨菜”成为新中国首个涪陵榨菜注册商标,并在1981年被全国榨菜优质产品鉴评会评为第一名法甲网上下注-首页,后被全国第二次优质产品授奖大会授予“中华人民共和国国家质量奖银奖”,成为迄今止年全国酱腌菜行业中唯一获此殊荣的最高质量奖项。

       

      2020年,乌江榨菜出口52国,全球热销150亿包。

       

      独有自然生长环境

      榨菜的原料是青菜头,青菜头的生长对环境的要求很高,不同地区的青菜头品质也不相同法甲网上下注-首页。乌江榨菜所用的青菜头,来自北纬30°附近法甲网上下注-首页,是全球著名的名茶产茶带,以及世界名酒带,也是公认的青菜头优质产区。侏罗纪时期岩石风化的紫色土壤法甲网上下注-首页,地下水丰富法甲网上下注-首页,并富含多种微量元素法甲网上下注-首页,最适宜青菜头栽培法甲网上下注-首页。当地的气温经历了一个高低高的“马鞍型”变化过程,极利于青菜头生长。每年的12月到1月,气温最低约4-6度,空气湿度也非常的高法甲网上下注-首页。这个时期法甲网上下注-首页,有助于青菜头茎部迅速生长、富集营养,所以青菜头长得特别肥嫩,肉质特别致密,做出来的榨菜口感鲜脆法甲网上下注-首页。而在其他地区是达不到这样的生长条件的法甲网上下注-首页,因此法甲网上下注-首页,这里被誉为中国“榨菜之乡”法甲网上下注-首页。再加上气温低,极少病虫害法甲网上下注-首页,因此不须施任何化肥,可以说青菜头是一种一年仅一季的天然蔬菜。

       

       

      乌江榨菜含15种氨基酸和膳食纤维法甲网上下注-首页法甲网上下注-首页,营养价值丰富。每100克榨菜含有3克膳食纤维法甲网上下注-首页,比两个黄金奇异果的膳食纤维还高;其中钙法甲网上下注-首页、铁含量,分别是大白菜的1.5和2倍法甲网上下注-首页。

      同时,一包70克榨菜热量仅17千卡法甲网上下注-首页,仅为同质量米饭的20%,开味又健康,成为佐餐下饭的素菜佳品。

      青菜头/粗加工产品

      榨菜原料粗加工

      腌制工艺

      2008年法甲网上下注-首页,“三清三洗、三腌三榨”的工艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。乌江榨菜以其核心工艺区别于其他榨菜法甲网上下注-首页法甲网上下注-首页,从砍收法甲网上下注-首页、脱水、拌料、装坛法甲网上下注-首页、封口等,需严格遵守时令节气法甲网上下注-首页,历经至少13道工艺、28道工序法甲网上下注-首页,才能品尝到乌江榨菜的鲜脆美味。

      修剪看筋

      传统榨菜加工只进行简单的原料处理,新工艺要求人工去掉原料表面的老皮、老筋,确保产品质量。

      验质

      传统的原料验质是通过人工简单查看挑选法甲网上下注-首页,易造成质量事故,公司采用金属探测器检测杂质法甲网上下注-首页,有效杜绝金属杂物的混入法甲网上下注-首页。

      清洗

      使用净化水滚筒旋转式喷淋清洗机代替人工清洗法甲网上下注-首页,保证了榨菜的卫生程度法甲网上下注-首页法甲网上下注-首页。人工清洗速度200kg/h*人,净化水滚筒旋转式喷淋清洗机速度3000kg/h法甲网上下注-首页。

      脱盐

      应用变频调节控制滤带行走速度,实现传感性自动化控制分段脱盐法甲网上下注-首页,建立榨菜食盐含量自动检测、脱盐水温度和补给量自动控制,保证榨菜食盐含量稳定。传统脱盐食盐含量控制主要靠技师品尝,速度传感性自动化分段脱盐量误差控制在0.2%以内,产能3000kg-4000kg/h。

      拌料

      真空滚揉吸附式拌料机代替人工拌料,使用该套设备生产的榨菜产品拌料快速法甲网上下注-首页、均匀法甲网上下注-首页,色泽鲜亮法甲网上下注-首页、口味纯正法甲网上下注-首页。

      计量

      全自动组合式计量称重机代替传统的人工称重法甲网上下注-首页,产品计量准,效率提高法甲网上下注-首页。人工计量速度30kg-40kg/h*人法甲网上下注-首页,全自动组合斗式计量称重机可24h作业,速度500kg-600kg/h*台法甲网上下注-首页。

      包装

      全自动充氮包装机代替传统的人工填实密封包装,大大降低了劳动强度和生产成本,保持了榨菜原有的的口感法甲网上下注-首页。人工装填的速度120kg/h*人法甲网上下注-首页,全自动充氮包装速度500kg-600kg/h*台法甲网上下注-首页。

      灭菌

      喷淋式巴氏灭菌机代替传统的蒸煮消毒法甲网上下注-首页,大大降低了劳动强度,保持了榨菜原有的口感。热水蒸煮耗时长,导致杀菌效果不稳定,速度1000kg/h,喷淋式巴氏灭菌机温度可自动调控法甲网上下注-首页,消毒彻底,杀菌速度5000kg/h。

      营养早餐美食搭配

       

      榨菜可用于开味佐餐法甲网上下注-首页、也可用于调味或者直接当零食吃,用法多样百搭法甲网上下注-首页,从三国诸葛亮、宋代苏轼法甲网上下注-首页、明代李时珍、清代的慈禧,到近现代的鲁迅、老舍、张爱玲,都与榨菜结缘,或留下相关文字法甲网上下注-首页,或表达喜爱之情。

      以致有人说:“榨菜的食用不分四季、冷热、国籍、信仰法甲网上下注-首页、男女、老少、场合以及吃法。”

      产品中心

      乌江榨菜经百年岁月酝酿,铸就中国酱腌菜行业当之无愧的领军者

      品牌介绍

      尊重消费者,全力为顾客创造价值法甲网上下注-首页!

      乌江榨菜是重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司旗下品牌之一法甲网上下注-首页,注册于1980年,是新中国首个涪陵榨菜注册商标,并在1981年获全国酱腌菜最高奖牌——“工业优质产品银质奖”和“国家质量优质奖”,成为迄今止年全国酱腌菜行业中唯一获此殊荣的最高质量奖项。参与制定5项国家行业标准法甲网上下注-首页、各类企业技术标准528项;拥有上百项技术创新,已建成全球先进的榨菜智能化生产线法甲网上下注-首页,汇集了德国、日本、美国、瑞士、比利时、法国等多国设备及技术。如今,乌江榨菜出口52国,全球热销150亿包。

      • 7.89亿

        注册资本

      • 34

        销售网络覆盖省市自治区

      • 1500+家

        一级经销商

      • 20万吨

        年生产榨菜、泡菜能力

      营销网络

      销售网络覆盖全国34个省市自治区,300个地市级市场,1000多个县级市场,产品远销欧盟、美国、日本、香港等12个国家和地区。公司在全国设有8个销售大区法甲网上下注-首页、67个办事处,开展对经销商进行顾问式指导和精细化管理。

      西南大区重庆办事处

      地址:重庆市渝北区龙溪街道加州城市花园12幢27-5

      主任:周正良 13996793652

       

       

      华北大区北京办事处

      地址:北京市海淀区北四环中路209号健翔园3号楼102

      服务电话:010-82397016

       

       

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